¿Un bizcocho de zanahorias?… Pues sí, así es, y está verdaderamente delicioso.

La zanahoria es muy rica en caroteno, eficaz antioxidante con propiedades anticancerígenas. La sabiduría popular la considera muy buena para la vista, cicatrizante intestinal, diurética y astringente. Crudas o cocidas son un excelente alimento. Es de las pocas verduras que incluso pierden muy poco valor cocinada. Incluso algunos de sus componentes alimenticios son más digeribles para nuestro cuerpo que cuando las ingerimos crudas.

A continuacion os vamos a dejar los ingredientes y pasos , que son muy sencillos.
Ingredientes:

  • 3 Huevos de gallina feliz.
  • 130 gr de Aceite de Girasol Refinado
  • 230 gr de azúcar
  • 220 gr de harina de resposteria
  • 1 cda. de levadura en polvo.

Como hacer el bizcocho:

Trituramos las zanahorias junto con el aceite. Echamos los huevos en un bol y los batimos con el azúcar, añadiendo luego la pasta de zanahoria que habíamos preparado ccon anterioridad. Incorporamos la harina y la levadura tamizadas y mezclamos con cuidado. Engrasamos con aceite o mantequilla un molde de 24 cm y echamos la masa.

Hornear a 180ºC unos 30 minutos o hasta que veamos que al pinchar con un palillo o la punta de cuchillo el centro del bizcocho de zanahoria éste sale limpio.

Foto: @patrybelo (instagram)