La semana pasada te traíamos una receta con verduras de primavera, como la crema de puerros con pera, y este lunes vamos a continuar con otra receta con estas verduras. En este caso se trata de un revuelto de setas de primavera o de perretxikos.

¿Qué ingredientes necesito para el revuelto de perretxikos o setas de primavera?

Esta es una receta muy fácil de preparar y que tiene un gran resultado. Además está indicada para paladares muy exigentes.

Los ingredientes que necesitarás para elaborar el revuelto de setas de primavera para 4 personas son:

¿Cómo hacer el revuelto de perretxikos o setas de primavera?

Para realizar el revuelto de setas de primavera deberemos retirar la corteza a las rebanadas de pan y cortar cada una en 4 triángulos.

Después los freiremos por los 2 lados en una sartén con aceite de Oliva. Los escurriremos sobre un plato cubierto con papel de cocina y los reservaremos.

Ahora es el momento de pelar los ajos, picarlos y dorarlos en una sartén con un poco de AOVE Echinac. Limpiamos las setas con un paño húmedo, las troceamos con las manos y las incorporamos a la sartén. Las saltearemos solo un poco.

Para elaborar el revuelto, batimos los huevos con un poco de perejil picado y una pizca de sal. Después lo echamos en la sartén y lo cocinamos hasta que cuaje el huevo.

Una vez cuaje, habremos terminado nuestro revuelto de setas de primavera. Sírvelo y acompáñalos de los triángulos de pan que hicimos al principio.

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Receta e imagen de: Karlos Arguiñano.

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