El otoño ya está aquí y para estos tiempos en los que comienzan a bajar las temperaturas, lo mejor es una sopa de otoño. Una deliciosa sopa de otoño de judías y pasta que sirve para calentarse y disfrutar de los sabores otoñales.

Ingredientes para la sopa de otoño de judías y pasta

A diferencia de las anteriores recetas, esta conlleva un poco más de elaboración, pero viene genial para tomar algo calentito cuando comienza a apretar el frío.

Además, la puedes acompañar de un entrante como por ejemplo la ensalada de quínoa o la de mozzarella, mago y jamón.

Los ingredientes para la sopa de otoño de judías y pasta son:

  • 1 lata de judías pintas cocidas.
  • 1 lata de tomate triturado.
  • 1 litro de agua.
  • 100 gramos de panceta ahumada.
  • 60 gramos de pasta tipo codillo.
  • 25 gramos de chorizo.
  • 1 cebolla blanca.
  • 5 dientes de ajo.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • 2 cucharadas de aceite de Oliva Virgen Extra Echinac.
  • 1 pastilla de caldo de pollo.
  • 1/2 cucharadita de orégano.
  • 1/2 cucharadita de copos de chile.
  • 2 hojas de laurel.
  • 2 cucharadas de perejil fresco.
  • 1 cucharadital de sal marina.
  • Pimienta al gusto.

También, si lo deseas, en lugar de AOVE Echinac puedes emplear nuestro AOVE Ecológico Echinac, muy rico y con un proceso muy cuidado.

El aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico se elabora a través de procesos de extracción en frío, combinado con técnicas que lo liberan del uso de productos químicos en su composición.

Es decir, es un aceite de oliva 100% orgánico, beneficioso para la salud y, además, mucho más respetuoso con el medio ambiente y con el entorno en el que vivimos.

Asimismo, el hecho de estar libre de pesticidas u otros productos químicos, aportan al aceite de Oliva Ecológico la seguridad de librarnos de agentes tóxicos que pueden ser dañinos para nuestro organismo.

Preparación de la sopa de otoño de judías y pasta

Después de ver los grandes beneficios del aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico, vamos a por los pasos para preparar la rica sopa de otoño de unos 45 minutos de preparación:

  1. Picamos la cebolla y los ajos. Después lavamos las judías y las apartamos para emplearlas más tarde.
  2. Picamos la panceta y el chorizo en trozos pequeños y los reservamos para después.
  3. Ponemos una olla a calentar: Añadimos en ella 2 cucharadas de aceite de Oliva Virgen Extra Echinac y la mantequilla. Cuando esté caliente añadimos la panceta y el chorizo y sofreímos durante unos 2 minutos.
  4. Tras esto, añadimos la cebolla y los ajos y seguimos sofriendo unos 5 minutos más.
  5. Seguimos añadiendo cosas: Vertemos las judías, la lata de tomate triturado, el orégano, la 1/2 cucharadita de copos de chile, la sal, pimienta, laurel, la pastilla de caldo y el litro de agua.
  6. Añadimos la pasta cuando falten 10 minutos para acabar y seguimos con la cocción.
  7. Lo llevamos a ebullición y se cocina durante 20 minutos a fuego medio.
  8. Tras los 20 minutos, lo apartamos del fuego y le añadimos el perejil. Removemos bien y…¡listo!

Antes de servir los platos, es recomendable dejar reposar la sopa de otoño unos 10 minutos.

Una receta perfecta ahora que comienza el frío y las temperaturas bajan. Además, que los «platos de cuchara» siempre sientan mejor 😉

¿Qué te parece la sopa de otoño de judías y pasta? ¿De qué otros platos quieres que escribamos? Cuéntanos en los comentarios.

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Receta e imagen de: Norđurland.

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